Rybízy

Rybíz patří mezi nejoblíbenější drobné ovoce do zahrady. Je nenáročný, spolehlivě plodí a jeho plody se hodí k přímé konzumaci i na zpracování.

Pěstuje se rybíz červený, rybíz bílý i výrazně aromatický rybíz černý, přičemž každý má trochu jinou chuť i využití v kuchyni.

Rybíz se pěstuje ve dvou podobách, jako keřový nebo jako stromkový. Stromková varianta šetří místo a lépe se kolem něj pracuje.

Jak zpracovat úrodu rybízu? Zkuste recept na bublaninu nebo džem.

Rybízová bublanina

Ingredience: 3 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr (nebo vanilka), 150 ml mléka, 100 ml oleje, 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 300–500 g rybízu, špetka soli.
Postup: Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, přidejte mléko a olej, poté mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech, posypte rybízem a pečte cca 25–35 minut na 170–180 °C dozlatova.

Rybízový džem

Ingredience: 1 kg rybízu, 500–700 g cukru (podle kyselosti), 1–2 lžíce citronové šťávy (volitelně).
Postup: Rybíz krátce povařte, aby pustil šťávu, rozmačkejte a případně propasírujte. Přidejte cukr a vařte do zhoustnutí. Hotový džem nalijte do čistých sklenic, zavíčkujte a na pár minut obraťte dnem vzhůru.