Jak pěstovat topinambur

Pěstování topinamburu je jednoduché a nenáročné. Tato rostlina je velmi odolná a daří se jí v téměř jakémkoli typu půdy. Zde je několik základních kroků pro úspěšné pěstování:

• Pořiďte si sadbu/sazenice topinamburu.
• Topinambur preferuje slunné nebo polostinné místo s dobře propustnou půdou.
• Hlízy topinamburu se sází na jaře, ideálně v květnu, do hloubky asi 10–15 cm s rozestupem 30–40 cm.
• Rostlina nevyžaduje přílišnou péči, ale pravidelné zalévání během suchých období podpoří růst hlíz.
• Během vegetace můžete rostliny okopávat a mulčovat.
• Hlízy se sklízí na podzim, obvykle od října do listopadu. Můžete je nechat v zemi i přes zimu, kde jsou chráněny před mrazem.

Topinambur a nadýmání

Topinambur může způsobovat nadýmání kvůli vysokému obsahu inulinu, který fermentuje v trávicím traktu. Pro zmírnění tohoto účinku doporučujeme začít s menšími porcemi a postupně zvyšovat množství konzumace, aby si trávicí systém zvykl.

Recept na topinamburový krém

Ingredience:

500 g topinamburů
1 cibule
2 stroužky česneku
500 ml zeleninového vývaru
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř podle chuti
Špetka muškátového oříšku

Postup:

Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek.
Přidejte na kousky nakrájené topinambury a krátce osmahněte.
Zalijte zeleninovým vývarem a vařte, dokud nejsou topinambury měkké.
Rozmixujte polévku do hladka, přidejte smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Povařte ještě pár minut a podávejte s křupavým pečivem.