Pěstování medvědího česneku

• Výsadba medvědího česneku by měla probíhat na podzim nebo brzy na jaře. Vysaďte ho do stinných a vlhkých míst. Nejlépe se mu daří v humózní půdě, která dobře zadržuje vlhkost.
• Medvědí česnek je poměrně nenáročný na péči. Stačí mu pravidelná zálivka, zejména v suchých obdobích. Po zakořenění je rostlina velmi odolná a množí se sama výsevem semen nebo si ji můžete namnožit dělením trsů.

Záměna medvědího česneku s konvalinkou

Při sběru medvědího česneku v lese je třeba dávat pozor na jeho záměnu s listy konvalinky, která je jedovatá. Na rozdíl od konvalinky má medvědí česnek výraznou česnekovou vůni, která usnadňuje jeho rozpoznání.

Pesto z medvědího česneku

Ingredience:
100 g čerstvého medvědího česneku
50 g parmazánu (strouhaný)
50 g piniových oříšků (lze nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi)
100 ml extra panenského olivového oleje
Šťáva z půlky citronu
Sůl podle chuti

Postup:
Medvědí česnek omyjte a osušte. Piniové oříšky lehce opražte na suché pánvi, aby získaly intenzivnější chuť.
Do mixéru vložte medvědí česnek, parmazán, piniové oříšky a citronovou šťávu. Začněte mixovat a postupně přilévejte olivový olej, dokud nezískáte hladké pesto.
Nakonec osolte podle chuti a ještě jednou krátce promixujte.
Pesto můžete ihned podávat s těstovinami, pečivem nebo jako dochucovadlo k masu.