Oxalis tuberosa 'Giggles' má český název šťavel hlíznatý 'Giggles'. Zařazuje se do čeledi Oxalidaceae - šťavelovité. Jde o jednu z nejstarších kulturních rostlin jižní Ameriky, hlavně z oblasti And. Je to 0,3 - 0,4 m vysoká trvalá bylina, roste v trsech s trojčetnými listy na dlouhé stopce a velmi se podobá jeteli. U nás kvete velmi zřídka, její květy jsou zvonkovité a mají růžovou barvu.

Hlízy mají tu výhodu, že se nemusí loupat a můžete je použít hned po důkladném umytí, což díky "voskovému" povrchu není náročné. Dužina je světlé barvy, je šťavnatá, s mírně nakyslou až sladkou chutí, trošku připomínají kyselé ředkvičky.

Šťavel hlíznatý 'Giggles' v kuchyni

Čerstvé výhonky jsou jedlé, mohou se používat k ozdobě pokrmů, nebo je můžete přidávat do salátů.

Hlízy se někdy používají čerstvé, avšak většinou se tepelně upravují.

Můžete je vařit, případně péct a podávat jako přílohu k masu.

Mohou se také vysušit.

Vhodné i při přípravě dušených pokrmů.

Chutnají výborně i smažené a v podobných úpravách jako klasické brambory.

Ideální i k přípravě rebarborového koláče místo rebarbory.

Návod na pěstování

Šťavel hlíznatý 'Giggles' je poměrně náročný na vodu, ale na půdu není náročný. V našich podmínkách jej můžete pěstovat ve fóliovníku, případně pařeništi. Pěstuje se podobně jako brambory a to tak, že hlízy vysazujete v květnu do řádků na vzdálenost 40-60 cm od sebe navzájem. Hlízy se pak sklízí hned po prvních mrazech, které zničí nadzemní část. Uskladňují se nejlépe na chladném místě bez mrazu, ideálně v bedýnce s pískem.