Bez černý

Bez černý (Sambucus nigra) je tradiční, mohutně rostoucí keř až menší strom, který se skvěle hodí do přírodních a venkovských zahrad. Vytváří hustou korunu, proto ho můžete použít i jako volně rostoucí živý plot nebo výraznou solitéru. Má lichozpeřené listy a na jaře a začátkem léta bohatě kvete. Velká, krémově bílá květenství v plochých chocholících přitahují pozornost už z dálky. Na podzim se pak keř obsype lesklými, téměř černými bobulemi v bohatých hroznech.

Mezi oblíbené tmavolisté kultivary patří 'Black Lace' se světle růžovými květy a 'Black Tower' s růžovo-bílými květy. 

Pěstování bezu černého

Bez černý roste poměrně rychle a dokáže v krátké době vytvořit výrazný prvek v zahradě. Vyhovuje mu slunné až mírně polostinné stanoviště a běžná, spíše vlhčí, živná zahradní půda. Snáší i horší podmínky a městské prostředí. Dobře reaguje na řez, můžete ho pravidelně zmlazovat, udržovat nižší keř. Bez černý se uplatní v přírodních výsadbách, u plotů, na okraji pozemku i v zadní části okrasného záhonu.

Využití květů a plodů

Květy bezu černého se tradičně sbírají v plném rozkvětu a používají se v kuchyni, nejčastěji na domácí sirupy, šťávy, limonády, čaje nebo třeba oblíbené smažené květy v těstíčku. Z vyzrálých černých bobulí se po tepelné úpravě připravují šťávy, sirupy, džemy, povidla či ovocná vína. Vždy je důležité dodržet doporučené způsoby zpracování podle ověřených receptů.

Bez v zahradě neslouží jen jako okrasný a prostorově výrazný keř, ale také jako cenný zdroj suroviny pro domácí kuchyň.