Vyzkoušejte v kuchyni něco nového: sladké brambory batáty

V Americe jsou batáty zcela běžnou potravinou

V našich podmínkách pěstujeme batáty jako letničky, které ve venkovních podmínkách nepřečkají zimu, ovšem v Jižní a Střední Americe představují batáty běžné trvalkové rostliny. Z obchodů určitě znáte hlízy batátů s narůžovělou slupkou a lehce oranžovou barvou, ale to není jediná forma kořenových hlíz. Ve své americké domovině se běžně pěstují bílé, nažloutlé, oranžové, hnědé, fialové i červené hlízy. Jejich dužina bývá obvykle bílá, oranžová či červená a má ještě vyšší obsah škrobu než naše brambory. Oproti bramborovým hlízám bývají batáty poněkud větší, hmotnost jedné hlízy je 0,5 až 5 kg. Jejich množství na jedné rostlině zhruba odpovídá našim bramborám, najdete jich obvykle od pěti do dvanácti kusů.

Pěstování na balkoně i na záhoně

Batáty skvěle prosperují na slunečném stanovišti a v příjemně teplé oblasti. S úspěchem se dají pěstovat ve velkých nádobách, prostorných pytlích aspoň o 20 litrech objemu nebo klasicky na záhoně. V zahradě jim ponechejte dostatek prostoru, protože jejich dlouhé plazivé stonky nemají rády tlačenice a utiskování. Pokud chcete rostlinám dopřát výbornou péči, přihnojte je kompostem nebo dřevitým popelem. Z jedné rostliny se dají sklidit jeden až dva kilogramy batátů. Jestliže se chystáte na batáty ve velkém, své zásoby můžete skladovat v podobných podmínkách jako brambory.

Batáty obsahují řadu cenných látek

Najdete v nich pořádnou porci beta karotenu, železa, vlákniny a pochopitelně také sacharidů. Pokud byste je chtěli ochutnat syrové, budete překvapeni opravdu hořkou chutí. Uvařené či pečené jsou jemně nasládlé. Červené batáty se hodí na vaření a zapékání v troubě. Skvělé jsou podávané ještě horké s máslem, popř. připravené jako batátová kaše. Žluté batáty jsou určené především na smažení. Dají se z nich připravit bramboráky, hranolky a chipsy. Skvělou chuť mají také v salátech a využijete je rovněž na přípravu sladkých jídel. Batáty jsou perfektní pro přípravu krémových polévek, zapečených pokrmů, třeba s dýní, topinambury a mrkví, i na lehké quiche, například společně s chřestem, špenátem nebo slaninou.

Věříme, že vám poskytnou hodně inspirace v zahradě i v kuchyni.